Salade de petits pois, fèves, tomates cerises et feta

Ingrédients

• 900 g petits pois frais

• 900g de fèves

• 400g de tomates cerises

• 100g de féta

• Oignon rouge (à convenance)

• Menthe (à convenance)

• Moutarde 3 cuillère à café

• Vinaigre 3 cuillère à soupe • Huile d’olive 3 cuillère à soupe • Sel/poivre

PRÉPARATION

• Écosser les petits pois ainsi que les fèves. • Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et faites cuire les petits pois pendant environ 4 minutes. • Préparer un saladier d'eau très froide (éventuellement avec quelques glaçons) puis à l'aide d’un écumoire, récupérez vos petits pois et plongezles dans l'eau froide. • Mettre les fèves dans l'eau bouillante pour environ 5 minutes puis procéder comme pour les petits pois.

• Retirer la membrane externe des fèves. • Laver et couper vos tomates cerises en 2 ou en 4 suivant leur taille. • Éplucher et ciseler l'oignon rouge.

• Dans un saladier, mettre les petits pois, les fèves, les tomates cerises, l'oignon rouge. Réserver ce mélange au frais jusqu'à la dégustation.

• Préparer une vinaigrette en mélangeant, la moutarde, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.

• Ciseler quelques feuilles de menthe et les rajouter dans la salade. • Parsemer de feta et régalez-vous !